Café no castelinho Alto da Bronze, a Sandra e uma receita de Waffle sem glúten

Café da manhã no Castelinho Alto da Bronze

Há algum par de anos em uma das minhas viagens a Porto Alegre, eu conversava com minha amiga Sandra Santos que se dedicava a preparar o café da manhã servido com louça chinesa. Estávamos no interior do Castelinho Alto da Bronze com suas pedras geladas, mas bastante aquecidos com aquele calor humano. Eu adoro a cuca riograndense, e lá tínhamos ela à mesa.  

Conversávamos e, embora eu parecesse um adolescente desmedido, no modo de encarar questões interpessoais, sempre havia espaço para falarmos de autocuidado. Foi então que em uma das nossas conversas, a Sandra comentou sobre a importância de nos dedicarmos a nós mesmos sempre que possível fosse, especialmente pelas manhãs. Veio à dica para a preparação da mesa do café, mesmo que individualmente. Colocar à mesa é um símbolo de autocuidado, demonstra o quanto somos importantes para nós; é um momento de contemplarmos a nós mesmos e respeitarmos o alimento que podemos ter, agradecer e refletir sobre si, seu dia, olhar ao seu redor, utilizar-se de itens que, de outro modo, não nos ateríamos. 

 

Embora confesse ser um pouco complicado manter essa prática, pois acaba levando um tempo considerável, tenho tentado aos finais de semana me presentear com um pouco da beleza de uma mesa posta, respeitando limites e condições econômicas. Aqui vai uma dica não muito simples ou barata de Waffle, porém, muito saborosa, saudável e com boa apresentação. 

 

Waffle sem glúten 

 

½ colher de sopa de fécula de batata

½ colher de sopa de açúcar demerara (opcional para a crocância)

2 colheres de sopa de farinha de arroz integral

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de queijo cottage ou creme de ricota 

1 ovo

3 ml de extrato ou essência de baunilha

 

Modo de fazer 

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e colocar para assar na máquina untada. Rende duas unidades grandes.

 

 

 

Waffle sem glúten 2ª opção

 

1 xícara de café de fécula de batata

1 xícara de café de açúcar demerara

1 xícara de chá de farinha de arroz integral 

1 colher de chá de fermento em pó 

1 xícara de café de creme de ricota ou queijo cottage ou iogurte grego natural

2 gemas de ovos

2 claras de ovos

1 colher de café de extrato ou essência de baunilha

1 xícara de chá de leite

3 colheres de sopa de açúcar refinado para as claras em ponto de neve

 

Modo de fazer

 

Bater no liquidificador o leite, os ovos, o creme de ricota, o extrato de baunilha, o açúcar demerara e acrescentar aos poucos a fécula de batata, a farinha de arroz e, por último, o fermento em pó. Em seguida bater as claras em ponto de neve inserindo três colheres de açúcar refinado para que fiquem com mais consistência. Finalmente, com ajuda de um fouet (fuê) misturar a primeira batida às claras sem desmanchá-las por completo. Rende de quatro a cinco unidades grandes.

 

Dica extra: Às vezes misturo farinha de nozes por cima ou raspinhas de limão para finalizar durante o período da assadura. O perfume toma conta do ambiente e vale muito a pena todo o trabalho dessa receita. Forma untada e açúcar contribuem para a crocância e a cor. Caso queira mais claro opte pela receita sem o açúcar e evite untar a forma (terá mais dificuldade para desinformar).